Doner στο σπίτι (με βίντεο)

1. Αν θέλετε να το φτιάξετε, το κρέας σας πρέπει να μαριναριστεί σε σάλτσα για 5-6 ώρες την προηγούμενη μέρα και μετά να το βάλετε στην κατάψυξη. Χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο μπούτι αντί για μοσχαρίσιο κιμά για να φτιάξω αυθεντικό ντονέρ κεμπάπ.
2. Ζήτησα από τον χασάπη να το ψιλοκόψει σε κεμπάπ ντονέρ, μαζί με λίπος ουράς. Ως μπαχαρικό χρησιμοποίησα θυμάρι μόνο με την άκρη ενός κουταλιού. Γιατί όσο περισσότερα μπαχαρικά τόσο αλλάζει το χρώμα του κρέατος και κυριαρχεί η γεύση του μπαχαρικού.
3. Κρεμμύδι, χρησιμοποίησα 1 μικρό μέγεθος για 1/2 κιλό κρέας και το έτριψα με το μέρος του τρίφτη που βλέπετε στις φωτογραφίες, φιλτράρωσα το νερό και το χρησιμοποίησα.
4. Αν το χρησιμοποιήσετε χωρίς να τρίψετε και να το στραγγίσετε, οι κόκκοι του κρεμμυδιού θα παραμείνουν στο κρέας και θα υπάρχει έντονη γεύση και μυρωδιά κρεμμυδιού. Ο στόχος είναι να μυρίσει το κρέας. Το αλάτι το έριξα όσο ψήνεται για να μην σκληρύνει το κρέας. Νομίζω ότι έγραψα όλα τα κόλπα. Τώρα μπορώ να γράψω #doner #συνταγές.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας σε ένα δοχείο με καπάκι και μαρινάρουμε το κρέας σε αυτό.
6. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στο πιο δροσερό μέρος του ψυγείου για 5-6 ώρες.
7. Στρώνουμε τα κρέατα που έχουν ξεκουραστεί πάνω στη στρες μεμβράνη. Βάζω δύο στρώσεις κρέας και μια στρώση λαρδί.
8. Τυλίγουμε το τέντωμα σε μορφή ρολού και το σφίγγουμε από τις άκρες και το γυρίζουμε. Όταν σφίξει το ξαναβάζουμε στο σακουλάκι και το δένουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο και το παγώνουμε όλο το βράδυ.
9. Το μεταφέρουμε στο πιο δροσερό μέρος του ντουλαπιού 5-6 ώρες πριν το μαγείρεμα.
10. Δεν θα λιώσει, θα είναι μόνο ψιλοκομμένο. Ψιλοκόβουμε και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.
11. Σε αυτό το στάδιο πασπαλίζουμε το αλάτι. Όταν τελειώσει όλο το κρέας, στο ψωμί? Έριξα κρέας, ετοίμασα piyaz, πατάτες τηγανιτές, σάλτσα ντομάτας και ζεστό βούτυρο και έκανα ένα τυλιχτό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρύζι. Οπως θέλεις.

Συνταγή Doner Doner με φωτογραφία στο σπίτι