Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ψητό μοσχάρι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Προτεραιότητά μας είναι να ψήσουμε ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο σε μαντεμένιο τηγάνι και μετά σφραγίζουμε όλες τις πλευρές του νουάρ μας.
- Αφού σφραγίσουμε, παίρνουμε την χύτρα ταχύτητας στην άκρη και την παίρνουμε μαζί μας, ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι ελαιόλαδο στη χύτρα μας, ρίχνουμε κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά κάπια, κίτρινη πιπεριά, σκόρδο, ντομάτα, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, ένα λίγα κλαράκια θυμάρι, μπαχάρι, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και αλάτι και ανακατέψτε.
- Αφού σοτάρουμε με αυτό τον τρόπο προσθέτουμε νερό για να μην το σκεπάσει τελείως, μετά όταν αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη χύτρα ταχύτητας και ο χρόνος αυτός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος για 1 ώρα περίπου.
- Ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά και 1 ώρα.
- Από την άλλη βάζουμε τις πατάτες μας στην κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν.
- Στο τέλος της 1 ώρας βγάζουμε από τη χύτρα ταχύτητας το νιουράκι μας, το κόβουμε σε φέτες ενάμισι και δύο εκατοστών και φιλτράρουμε το νερό μας με τον υπόλοιπο πολτό.
- Χωρίζουμε το κρέας κομμένο σε φέτες και το βάζουμε σε μια νέα κατσαρόλα και το βράζουμε με το νερό του λεξικού μας ώστε η γεύση του νερού να αναμιχθεί με το κρέας ενδιάμεσα.
- Μετά από μισή ώρα βρασμού φιλτράρουμε ξανά το νερό του κρέατος στην κατσαρόλα μας.
- Στη συνέχεια καβουρδίζουμε το αλεύρι μας με αυτή τη μεζούρα βουτύρου μία προς μία ή μισή μισή, που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό για να το κάνουμε στην ίδια κατσαρόλα για να μην φύγει η γεύση στην ίδια κατσαρόλα.
- Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε τον στραγγισμένο ζωμό μας και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
- Υπάρχουν άνθρωποι που χρησιμοποιούν κρασί για να ολοκληρώσουν το άρωμα, αλλά εγώ χρησιμοποιώ ξύδι.
- Παίρνουμε μια νόστιμη σάλτσα κρέατος. Στη συνέχεια τρίβουμε τις πατάτες μας, τις περνάμε από το rondo, προσθέτουμε ζωμό και βούτυρο.
- Τον πουρέ μου τον φτιάχνω με ζωμό, όχι με γάλα.
- Στη συνέχεια, μπορούμε να το πάμε στο πιάτο σερβιρίσματος για παρουσίαση, στον πουρέ, στον ζωμό ροστ μοσχαρίσιο κομμένο σε φέτες, σε κόκκους μαύρου πιπεριού, αν θέλετε, με τα λαχανικά που σοτάραμε με τα βρασμένα λαχανικά, δίπλα στο δεντρολίβανο.
Συνταγή Roast Beef με φωτογραφία
