χάρμα

Το κρέας κόβεται σε λεπτές ζουλιέν και μεταφέρεται στο τηγάνι. Ο πάτος της εστίας είναι χαμηλός, το καπάκι είναι κλειστό και αφήνεται να ψηθεί ελεγχόμενα. Το κρέας ποτίζεται και ψήνεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το ξερό κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το βάζουμε. Εάν το κρέας σας δεν είναι τρυφερό, μπορείτε να βάλετε μισό ποτήρι ζεστό νερό (εγώ δεν το έκανα). Μαγειρεύεται με κρεμμύδια σε πέντε λεπτά. Προσθέτουμε πάνω το βούτυρο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Στο μεταξύ οι πατάτες κόβονται με τον πιο λεπτό τρόπο και τηγανίζονται. Και μεταφέρεται στα πιάτα σερβιρίσματος.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 4 κουταλιές γλυκό γιαούρτι, 1 σκελίδα σκόρδο και αλάτι και απλώνουμε πάνω από τις τηγανητές πατάτες.

Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε το θυμάρι και το πιπέρι τσίλι και το περιχύνουμε με το γιαούρτι.
Τα καρυκευμένα κρέατα τοποθετούνται στο γιαούρτι και σερβίρονται ζεστά.

Συνταγή Cokertme με φωτογραφία