Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Για αρχή ετοιμάζουμε το εσωτερικό γουδί από τα κεφτεδάκια. Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Αφού προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, σβήστε τη φωτιά. Όσο κρυώνει το εσωτερικό μας γουδί, ετοιμάζουμε το εξωτερικό υλικό των κεφτέδων. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να σκεπάσει το ψιλό πλιγούρι με κεφτεδάκια. Με αυτόν τον τρόπο περιμένουμε μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει το ζουμί του. Αφού φουσκώσει το πλιγούρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε βάζοντας μέσα πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, αυγό, πάστα ντομάτας και πιπεριάς, αλεύρι και μαύρο πιπέρι. Από τη ζύμη που έχει ξαναβρεί την υφή της, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού. Γυρνώντας τα στα χέρια μας, χαράζουμε το μεσαίο μέρος. Θα πρέπει να προσαρμόσουμε τις άκρες της ζύμης ώστε να είναι ίσου πάχους και όχι πολύ πηχτή. Αυτό πρέπει να το κάνουμε βρέχοντας συνεχώς τα χέρια μας. Το γεμίζουμε με το εσωτερικό γουδί που έχει κρυώσει στη ζύμη που έχουμε χαράξει αρκετά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε σε μπόλικο λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να το βράσετε σε αλατισμένο νερό που βράζει (μου αρέσει περισσότερο το βράσιμο 🙂
Προτείνω το σερβίρισμα ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία