Νόστιμο κέικ λεμονιού

Χτυπάμε 3 αβγά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. (3-5 λεπτά περίπου) Προσθέτουμε τη ζάχαρη μας. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, χτυπήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. (Για να αποφύγουμε τη μυρωδιά των αυγών) Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα μας, το λάδι και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ακολουθεί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια. Τα κοσκινίζουμε όλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. (Όταν προσθέτουμε αλεύρι κοσκινίζουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το άλλο ποτήρι) Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα το ξύσμα του λεμονιού μας και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50-60 λεπτά, με την προϋπόθεση να μην ανοίξει η πόρτα τα πρώτα 40 λεπτά.

Καλή όρεξη 🙂