Κεφτεδάκια με σάλτσα πάστας σκόρδου με ψητά λαχανικά

1. Ας ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες σαν πιτζάμες. Ας το κόψουμε ορθογώνια. Έπειτα ας το κόψουμε στα δύο και στα τρία.
2. Ας ρίξουμε λίγο αλάτι. Ας περιμένουμε 5 λεπτά. Ας πλυθούμε. Ας το στεγνώσουμε με χαρτοπετσέτα.
3. Ας καθαρίσουμε την πατάτα. Κόβουμε το μήλο σε φέτες πάχους μισού εκ. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Έπειτα ας το κόψουμε στα δύο και στα τρία. Πλένουμε και στεγνώνουμε.
5. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τις πιπεριές. Ας κόψουμε δάχτυλα πλάτους δύο εκατοστών.
6. Ας τηγανίσουμε λίγο όλα αυτά τα λαχανικά, όχι πολύ τηγανητά. Το βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
7. Ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα βαθύ μπολ. Ας κάνουμε ένα σχήμα κεφτέ. Ας τηγανίσουμε μερικά κεφτεδάκια. Το βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
8. Βάζω στο ταψί πατάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές.
9. Ανάμεσά τους θα βάλω τα κεφτεδάκια.
10. Πασπαλίστηκα με τον αρακά.
11. Ας βάλουμε το λάδι από την άλλη πλευρά.
12. Τηγανίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
13. Αφήνουμε να βγει η μυρωδιά του σκόρδου και μετά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Ας το ανακατέψουμε.
14. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι. Ας δώσουμε το νερό. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
15. Το περιχύνουμε με τα κεφτεδάκια.
16. Στη συνέχεια κόψτε το λαδόκολλα στο δίσκο.
17. Ας βρέξουμε το κερί στο συντριβάνι. Ας πάρουμε το ζουμί. Ας το βάλουμε στο ταψί.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια με σκόρδο Σάλτσα με λαχανικά στο φούρνο, Συνταγή με φωτογραφία