Κεμπάπ μελιτζάνας στο σπίτι

Καταρχήν θα ήθελα να επισημάνω ότι. Χρησιμοποίησα νερό ντοματοπελτέ στη συνταγή μου κατά το μαγείρεμα, αλλά κατάλαβα ότι δεν ήταν απαραίτητο. Ο πατέρας μου φτιάχνει πάντα κεμπάπ μελιτζάνας, αλλά το έχει ψημένο στο φούρνο. Ενώ έβαζε μόνο 1 ποτήρι νερό στον τεράστιο δίσκο, εγώ στο χρέος μου έβαλα 2 ποτήρια νερό ντοματοπελτέ. Ο πατέρας μου είπε ότι δεν ήταν απαραίτητο. Θα είναι αρκετό να βάλετε 1 ποτήρι τσαγιού καθαρό νερό στο χρέος που έχετε κάνει.
Αρχικά, κόβουμε τις μελιτζάνες με το μάτι, αρκούν 3 δάχτυλα πάχους. Αφού κόψουμε όλες τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Μέχρι να σταθούν σε αλμυρό νερό? Ετοιμάζουμε τον κιμά. Προσθέστε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και αλάτι στον κιμά και ζυμώστε για 5 λεπτά. Αφού ζυμώσουμε, το βάζουμε στο ψυγείο και ξεκουράζουμε για μισή ώρα. Αφού είναι έτοιμη η μελιτζάνα και ο κιμάς. Πάνω από το πυρέξ μου τακτοποιούμε μια μελιτζάνα και έναν κιμά. Αφού τακτοποιήσω όλο το χρέος μου με αυτόν τον τρόπο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό σε αυτό. Ψιλοκόψτε και απλώστε πάνω του 15-20 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Καλύπτουμε την κορυφή του πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Το ελέγχετε με ένα πιρούνι κατά διαστήματα, αν είναι ψημένο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Το ξαναψήνουμε ακάλυπτο στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Αν σας αρέσει, μην ξεχάσετε να σχολιάσετε. Απολαύστε όλοι. ☺️☺️