Κατά λάθος μετέτρεψα ένα παραδοσιακό επιδόρπιο των Φιλιππίνων σε Ube ανάποδη πίτα!

Έχετε πέσει ποτέ κατά λάθος πάνω σε ένα μαγειρικό αριστούργημα; Λοιπόν, αυτό ακριβώς συνέβη όταν μετέτρεψα ένα παραδοσιακό επιδόρπιο των Φιλιππίνων σε Ube Upside-Down Pie! Το Ube, γνωστό και ως μωβ γιαμ, είναι βασικό συστατικό της φιλιππινέζικης κουζίνας και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών λιχουδιών. Σε αυτή τη συνταγή, πήρα τις γεύσεις ενός κλασικού φιλιππινέζικου γλυκού και τις συνδύασα με την ανακουφιστική καλοσύνη μιας πίτας. Το αποτέλεσμα? Μια παραδεισένια δημιουργία που είναι και οπτικά εντυπωσιακή και απίστευτα νόστιμη.

Τώρα, για να κάνετε αυτό το Ube Upside-Down Pie ακόμα καλύτερο, ακολουθούν μερικές συμβουλές. Πρώτα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μωβ γιαμ για την καλύτερη γεύση και ζωντανό χρώμα. Μπορείτε να το βρείτε συνήθως σε ασιατικές αγορές ή σε εξειδικευμένα παντοπωλεία. Δεύτερον, μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο στην κρούστα – προσθέτει μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκιά γέμιση. Και τέλος, μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί με τα toppings! Η σαντιγί, η φρυγανισμένη καρύδα ή ακόμα και ένα ψιλόβροχο συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να ανεβάσουν αυτή την πίτα στο επόμενο επίπεδο.

Συστατικά

1. Για την κρούστα: – 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – 1 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους – 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
2. Για τη γέμιση ube: – 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένο και τριμμένο φρέσκο ​​μωβ γιαμ – 1 κονσέρβα (14 ουγκιές) ζαχαρούχο γάλα – 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας – 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού – 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3. Για την επικάλυψη: – 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο – 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη – 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία της Συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι για την κρούστα. Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας για να κόψετε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
2. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
4. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το τριμμένο μωβ γιαμ, το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα καρύδας, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας για τη γέμιση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει λείο, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
5. Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί της πίτας και πιέστε την απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά.
6. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη για την επικάλυψη. Ρίχνουμε το μείγμα στον πάτο της κρούστας της πίτας. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την τριμμένη καρύδα πάνω από το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης.
7. Ρίξτε τη γέμιση ube πάνω από τη στρώση καρύδας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
8. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση.
9. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρουμε.
10. Σερβίρετε φέτες από την ανάποδη πίτα Ube με μια κούκλα σαντιγί, λίγο ψημένη καρύδα ή λίγο συμπυκνωμένο γάλα, αν θέλετε.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

1. Προετοιμασία της κρούστας: 15 λεπτά, συν χρόνο ψύξης
2. Προετοιμασία της γέμισης ube: 15 λεπτά
3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο της πίτας: 1 ώρα
4. Χρόνος ψύξης: 1 ώρα

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

1. Θερμίδες: 420
2. Ολικό λίπος: 26 γρ
3. Κορεσμένα λιπαρά: 17 γρ
4. Χοληστερίνη: 70 mg
5. Νάτριο: 200 mg
6. Συνολικοί υδατάνθρακες: 45 γρ
7. Φυτικές ίνες: 1 γρ
8. Ζάχαρη: 25 γρ
9. Πρωτεΐνη: 4 γρ

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Σερβίρετε φέτες από αυτήν την ανάποδη πίτα Ube ως ένα απολαυστικό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα εμπνευσμένο από τις Φιλιππίνες ή όποτε λαχταράτε κάτι γλυκό. Αυτή η πίτα απολαμβάνει καλύτερα φρέσκια, αλλά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να διατηρήσετε την κρούστα τραγανή, αποθηκεύστε όποια πίτα έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο.

Αν θέλετε να αναβαθμίσετε την εμπειρία του γλυκού σας, σερβίρετε αυτήν την πίτα Ube Upside-Down με μια μπάλα κρεμώδες παγωτό καρύδας ή περιχύστε τη με λίγη σάλτσα καραμέλας. Συνδυάζεται τέλεια με ένα φλιτζάνι ζεστό φιλιππινέζικο καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Η αρχική έμπνευση για αυτήν την πίτα Ube Upside-Down προέρχεται από το παραδοσιακό επιδόρπιο των Φιλιππίνων που ονομάζεται “ube halaya”, το οποίο είναι μια γλυκιά μαρμελάδα από μωβ γιαμ. Το Ube είναι ένα αγαπημένο συστατικό της φιλιππινέζικης κουζίνας και είναι γνωστό για το ζωηρό μωβ χρώμα και τη μοναδική του γεύση. Συνδυάζοντας τις γεύσεις του ube halaya με την υφή μιας πίτας, κατά λάθος έπεσα πάνω σε ένα απολαυστικό fusion που παρουσιάζει τα καλύτερα και από τα δύο επιδόρπια.

Οφέλη

1. Το Ube είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
2. Το μωβ γιαμ είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, προάγοντας την υγιή πέψη και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.
3. Το γάλα καρύδας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή παρέχει υγιή λίπη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου και του μαγγανίου.
4. Αυτή η ανάποδη πίτα Ube είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να ενσωματώσετε παραδοσιακές γεύσεις των Φιλιππίνων στο ρεπερτόριο των γλυκών σας.

Σχετικές Συνταγές

1. Cheesecake Ube
2. Τούρτα Ube Macapuno
3. Ube Leche Flan
4. Ube Pastillas