Κέικ ροδάκινου

1. Για το κέικ μας, τα αυγά και η ζάχαρη χτυπάμε καλά με ένα ροντό χειρός.
2. Προσθέστε το γάλα και το λάδι στο μείγμα του χτυπημένου κέικ και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4. Για την καραμέλα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη σε αντικολλητικό τηγάνι και λιώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη στη λιωμένη μαργαρίνη για να καραμελώσει ανακατεύοντας συνεχώς (μη φοβάστε, γίνεται ζελέ που μοιάζει με πρώτον, μη φοβάσαι, όταν καραμελώσει, το χρώμα του χάνεται μέσα σε αυτό το ζελέ).
5. Η έτοιμη καραμέλα αδειάζεται στον πάτο του στρογγυλού πυρέξ.
6. Τα ροδάκινα μας κόβονται όμορφα πάνω στην καραμέλα, τακτοποιούνται όμορφα πάνω στην καραμέλα και από πάνω περιχύνεται το μείγμα του κέικ.
7. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ψηθεί.
8. Το ψημένο μας κέικ το αφήνουμε να κρυώσει, το σκεπάζουμε με ένα ταψί και το αναποδογυρίζουμε, βγαίνει πολύ γρήγορα και το κέικ μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν ❤️❤️❤️❤️.

Συνταγή κέικ ροδάκινου με φωτογραφία