Κέικ λεμόνι σταφίδας

1. Η φλούδα 1 λεμονιού τρίβεται και αναμιγνύεται με ζάχαρη και επαινείται καλά.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 10 λεπτά.
3. Αρχικά, προστίθεται μεταλλικό νερό και αναδεύεται, μετά προστίθεται λάδι και αναδεύεται.
4. Η μαγειρική σόδα και το αλεύρι ανακατεύονται και κοσκινίζονται, προσθέτοντας λίγο λίγο στο μείγμα του κέικ και ανακατεύοντας.
5. Προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό από μισό λεμόνι, τη βανίλια και τα σταφύλια, τα οποία είχαν μουλιάσει σε ζεστό νερό για μισή ώρα πριν, τα φιλτράρουμε και τα αλευρώνουμε καλά και τα ανακατεύουμε. Εφόσον χρησιμοποιώ φόρμα κέικ χύτευσης γρανίτη, δεν λίπανσα το καλούπι μου, μπορείτε να το λιπάνετε ανάλογα με το καλούπι σας.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου.
   Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ λεμονιού σταφίδας με φωτογραφία